طريقة عمل الكوسة بالبشاميل 

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل، الكوسة بالبشاميل هي واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، وخاصة في المطبخ المصري. تتكون هذه الوصفة من شرائح الكوسة المطبوخة مع اللحم المفروم والمغطاة بصلصة البشاميل الكريمية، ثم تُخبز في الفرن حتى تتكون طبقة ذهبية شهية على السطح. يعتبر هذا الطبق من الأطباق المتكاملة، إذ يجمع بين الخضروات والبروتينات والنشويات، مما يجعله وجبة مشبعة ومغذية. يتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، مما يجعله مناسبًا لتقديمه في المناسبات الخاصة والوجبات العائلية اليومية.

فوائد الكوسة بالبشاميل 

الكوسة بالبشاميل ليست فقط طبقًا شهيًا بل أيضًا يتمتع بفوائد صحية متعددة. إليك بعض الفوائد الغذائية لهذا الطبق:

• غنية بالفيتامينات والمعادن: الكوسة تحتوي على فيتامينات مهمة مثل فيتامين C وفيتامين A، بالإضافة إلى معادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم. هذه العناصر الغذائية تساهم في دعم الجهاز المناعي وصحة البشرة والعظام.
• مصدر جيد للألياف: الكوسة غنية بالألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عملية الهضم ومنع الإمساك، كما تساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما قد يساعد في التحكم بالوزن.
• منخفضة السعرات الحرارية: الكوسة تعتبر خيارًا جيدًا لمن يرغب في تناول وجبة مشبعة دون استهلاك سعرات حرارية عالية، مما يجعلها مناسبة للحمية الغذائية.
• توازن غذائي: عند إضافة اللحم المفروم والبشاميل، يحصل الطبق على توازن جيد بين البروتينات والدهون والكربوهيدرات، مما يجعله وجبة متكاملة من حيث العناصر الغذائية.
• تعزيز صحة العظام: صلصة البشاميل تحتوي على الحليب والزبدة، مما يوفر الكالسيوم وفيتامين D اللازمين لصحة العظام والأسنان.
• مضادات الأكسدة: الكوسة تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
• تحسين صحة العين: فيتامين A الموجود في الكوسة يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العين والرؤية الجيدة.
• تنظيم ضغط الدم: البوتاسيوم الموجود في الكوسة يساعد في تنظيم ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب.

بالإضافة إلى الفوائد الغذائية، فإن الكوسة بالبشاميل تُعد وجبة لذيذة ومحببة لجميع أفراد العائلة، مما يشجع على تناول وجبة متوازنة وصحية بطريقة شهية وممتعة.

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل 

إليك طريقة تحضير الكوسة بالبشاميل خطوة بخطوة:

 المكونات:

– 1 كيلوغرام كوسة

– 500 غرام لحم مفروم

– 1 بصلة متوسطة، مفرومة

– 2 فص ثوم، مفروم

– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي

– ملح وفلفل حسب الرغبة

– 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

– 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

– 3 ملاعق كبيرة زبدة

– 3 ملاعق كبيرة دقيق

– 3 أكواب حليب

– 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

– 1 كوب جبنة موزاريلا أو بارميزان مبشورة (اختياري)

 الطريقة:

 تحضير الكوسة:

1. اغسلي الكوسة جيدًا وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
2. ضعي شرائح الكوسة في ماء مغلي مملح لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح نصف ناضجة. ثم صفيها واتركيها جانبًا.

 تحضير اللحم المفروم:

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
3. أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.
4. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتغير لونه.
5. تبلي اللحم بالملح والفلفل والقرفة والبهارات المشكلة، واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
6. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانبًا.

 تحضير صلصة البشاميل:

1. في قدر متوسط، ذوبي الزبدة على نار متوسطة.
2. أضيفي الدقيق وقلبيه جيدًا حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس (رو).
3. أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق باستخدام مضرب يدوي لتجنب تكوّن الكتل.
4. استمري في الطهي والخفق حتى تصبح الصلصة كثيفة.
5. أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب وقلبي جيدًا.

 تجميع الطبق:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180-200 مئوية.
2. في صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح الكوسة المسلوقة.
3. أضيفي طبقة من اللحم المفروم فوق الكوسة.
4. كرري الطبقات حتى تنتهي الكمية.
5. اسكبي صلصة البشاميل بالتساوي على السطح.
6. إذا كنت تستخدمين الجبنة، رشيها فوق صلصة البشاميل.
7. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واخبزي لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا.
8. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.

قدمي الكوسة بالبشاميل كطبق رئيسي ساخن مع الأرز أو الخبز، واستمتعي بوجبة لذيذة ومغذية.