طريقة عمل العيش الفينو
طريقة عمل العيش الفينو، العيش الفينو هو نوع من الخبز الشائع في العديد من الدول العربية، ويمتاز بشكله الطويل وقوامه اللين والنكهة اللطيفة. يُستخدم عادة في إعداد الساندويتشات والأطعمة الخفيفة ويعتبر مكونًا أساسيًا في وجبات الإفطار أو الغداء. يتميز الفينو بقشرته الرقيقة الناعمة وداخله الطري، مما يجعله خيارًا مفضلًا لدى الكبار والصغار على حد سواء. يعود أصله إلى المطبخ الأوروبي، حيث يشبه إلى حد كبير الخبز الفرنسي “الباغيت”، ولكنه يتمتع بملمس أكثر ليونة وقابلية للتشكيل.
نصائح عند عمل العيش الفينو
لتحضير العيش الفينو بشكل مثالي، يمكن اتباع النصائح التالية:
- استخدام مكونات عالية الجودة: استخدم دقيق عالي الجودة وخميرة نشطة لضمان قوام جيد ونكهة طيبة.
- التخمير الجيد: اترك العجينة لتتخمر بشكل كافٍ. يجب أن يتضاعف حجم العجينة أثناء التخمير، مما يساعد في الحصول على خبز طري وهش.
- العجن الجيد: اعجن العجينة بشكل كافٍ حتى تصبح ناعمة ومرنة. هذا يساعد في تطوير الغلوتين، مما يعطي العيش الفينو قوامه المميز.
- التحكم في درجة الحرارة: تأكد من أن السوائل المستخدمة (مثل الماء أو الحليب) دافئة وليست ساخنة، لأن الحرارة الزائدة يمكن أن تقتل الخميرة.
- الشكل المثالي: حاول تشكيل العجينة على شكل اسطواني طويل بشكل متساوٍ للحصول على شكل مثالي للعيش الفينو.
- الخبز في درجة حرارة مناسبة: خبز الفينو في درجة حرارة عالية (حوالي 200 درجة مئوية) يعطيه لونًا ذهبيًا جميلًا وقشرة ناعمة.
- الترطيب: يمكنك وضع وعاء من الماء في الفرن أثناء الخبز للحصول على خبز طري ولين. الترطيب يساعد في منع تكون قشرة صلبة.
- التبريد على رف سلكي: بعد الخبز، اترك العيش الفينو ليبرد على رف سلكي لمنع تكثف الرطوبة والحفاظ على قوامه اللين.
- التخزين السليم: لحفظ العيش الفينو طازجًا لفترة أطول، يمكن تخزينه في كيس بلاستيكي محكم أو تجميده إذا لم يُستهلك في غضون يومين.
طريقة عمل العيش الفينو
إليك طريقة عمل العيش الفينو بخطوات مفصلة:
المكونات:
– 4 أكواب من الدقيق
– 1/4 كوب من السكر
– 2 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الفورية
– 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
– 1/4 كوب من الزيت النباتي
– 1 1/2 كوب من الماء الدافئ (حوالي 45 درجة مئوية)
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق، السكر، الخميرة، والملح.
- أضف الزيت النباتي والماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط الجاف. امزج المكونات حتى تتكون عجينة.
- اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. يمكنك استخدام العجانة الكهربائية إذا كانت متوفرة.
- ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطها بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش رطبة، واتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تتخمر العجينة، قم بتفريغ الهواء منها بلطف واعجنها مرة أخرى لمدة دقيقة. قسّم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية.
- شكل كل جزء على شكل اسطوانة طويلة. ضع الأرغفة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بين كل رغيف.
- غط الأرغفة واتركها لتتخمر لمدة 30 دقيقة إضافية حتى تتضاعف في الحجم.
- سخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت).
- اخبز الأرغفة في الفرن المسخن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتصدر صوتاً أجوفاً عند النقر على القاعدة.
- اترك الأرغفة لتبرد على رف سلكي.
- يمكنك دهن الأرغفة بمزيج من البيض المخفوق مع قليل من الحليب قبل الخبز.
- يمكنك وضع وعاء من الماء في قاع الفرن أثناء الخبز للحصول على قشرة ناعمة.
تحضير العيش الفينو في المنزل هو تجربة ممتعة ومجزية تتيح لك الاستمتاع بخبز طازج ولذيذ. من خلال اتباع النصائح والإرشادات المذكورة، يمكنك تحقيق نتائج ممتازة تعكس جهدك وعنايتك بالتفاصيل. يتميز العيش الفينو بسهولة تشكيله وقوامه الطري، مما يجعله مثالياً لمجموعة متنوعة من الاستخدامات، سواء كانت ساندويتشات شهية أو مرافقة للأطباق المختلفة. استمتع بصنع هذا الخبز اللذيذ وتقديمه لأحبائك، وستكتشف متعة الخبز المنزلي وفوائده.