طريقة عمل الدونات
طريقة عمل الدونات، الدونات، أو الكعكة المحلاة، هي نوع من المعجنات الحلوة التي تحظى بشعبية كبيرة حول العالم. تتكون الدونات بشكل أساسي من عجين يتم قليه أو خبزه، ثم تغطيته بطبقة من السكر، الشوكولاتة، أو أية أنواع أخرى من الزينة. غالبًا ما تكون الدونات مستديرة الشكل مع وجود فتحة في الوسط، ولكن هناك أيضًا أنواع بدون فتحة وتكون محشوة بالكريمة أو المربى.
تعود أصول الدونات إلى قرون مضت، حيث تشير بعض المصادر إلى أنها ظهرت لأول مرة في هولندا في القرن الثامن عشر باسم “olykoeks” أو “الكعك الزيتي”. انتقلت الدونات بعد ذلك إلى أمريكا الشمالية عن طريق المستوطنين الهولنديين، وتطورت لتأخذ شكلها الحالي وتصبح جزءًا من ثقافة الطعام الأمريكية.
تعد الدونات اليوم واحدة من الوجبات الخفيفة الشهيرة، حيث توجد محلات متخصصة في بيعها في كل مكان تقريبًا، مثل Dunkin’ Donuts وKrispy Kreme. تتنوع أنواع الدونات بشكل كبير لتلبي مختلف الأذواق، من الدونات التقليدية المغطاة بالسكر إلى الأنواع المبتكرة المحشوة بنكهات مميزة.
طريقة عمل دونات الشوكولاتة
إليك طريقة عمل دونات الشوكولاتة اللذيذة:
المكونات:
لعجينة الدونات:
– 2 ½ كوب (300 جرام) من الدقيق متعدد الاستخدامات
– ¼ كوب (50 جرام) من السكر
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
– 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
– ¾ كوب (180 مل) من الحليب الدافئ
– 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة
– 1 بيضة
– زيت للقلي
تغطية الشوكولاتة:
– 1 كوب (200 جرام) من الشوكولاتة الداكنة المفرومة
– ½ كوب (120 مل) من الكريمة السائلة
الطريقة:
تحضير العجينة:
- تحضير الخميرة: في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يتفاعل وتتشكل رغوة على السطح.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.
- تحضير العجينة: أضف خليط الحليب والخميرة إلى الدقيق، ثم أضف البيضة والزبدة الذائبة. اعجن المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة (يمكن استخدام العجانة الكهربائية).
- تخمير العجينة: ضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، غطِ الوعاء بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة، واتركها تتخمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجمها.
- تشكيل الدونات: بعد أن تتخمر العجينة، افردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح بسمك 1 سم. استخدم قطاعة دونات أو كوب لتشكيل الدونات مع وجود فتحة في الوسط.
- التخمير الثاني: ضع الدونات المشكلة على ورق خبز واتركها لتتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
- قلي الدونات: في مقلاة عميقة، سخن الزيت على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اقلي الدونات حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين (حوالي 1-2 دقيقة لكل جانب). ثم ضعها على مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
تحضير تغطية الشوكولاتة:
تذويب الشوكولاتة: في وعاء مقاوم للحرارة، سخن الكريمة السائلة حتى تصبح ساخنة ولكن ليست مغلية. أضف الشوكولاتة المفرومة إلى الكريمة وحرك حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة.
تغطية الدونات: اغمس الجزء العلوي من كل دونات في خليط الشوكولاتة المذابة، ثم ضعها على رف شبكي لتجف.
طريقة عمل دونات الكراميل
إليك طريقة عمل دونات الكراميل اللذيذة:
المكونات:
عجينة الدونات:
– 2 ½ كوب (300 جرام) من الدقيق متعدد الاستخدامات
– ¼ كوب (50 جرام) من السكر
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
– 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
– ¾ كوب (180 مل) من الحليب الدافئ
– 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة
– 1 بيضة
– زيت للقلي
تغطية الكراميل:
– 1 كوب (200 جرام) من السكر البني
– ½ كوب (120 مل) من الكريمة السائلة
– 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
– 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
– رشة ملح
الطريقة:
تحضير العجينة:
- تحضير الخميرة: في وعاء صغير، اخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يتفاعل وتتشكل رغوة على السطح.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.
- تحضير العجينة: أضف خليط الحليب والخميرة إلى الدقيق، ثم أضف البيضة والزبدة الذائبة. اعجن المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة (يمكن استخدام العجانة الكهربائية).
- تخمير العجينة: ضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، غطِ الوعاء بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة، واتركها تتخمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجمها.
- تشكيل الدونات: بعد أن تتخمر العجينة، افردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح بسمك 1 سم. استخدم قطاعة دونات أو كوب لتشكيل الدونات مع وجود فتحة في الوسط.
- التخمير الثاني: ضع الدونات المشكلة على ورق خبز واتركها لتتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
- قلي الدونات: في مقلاة عميقة، سخن الزيت على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اقلي الدونات حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين (حوالي 1-2 دقيقة لكل جانب). ثم ضعها على مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
- في قدر على نار متوسطة، أضف السكر البني والزبدة والكريمة السائلة. حرك المزيج حتى يذوب السكر وتبدأ المكونات في الغليان. قلل الحرارة واستمر في التحريك لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الخليط سميكًا ويأخذ لون الكراميل.