طريقة عمل العيش الكيزر

طريقة عمل العيش الكيزر، العيش الكيزر هو نوع من أنواع الخبز المعروفة بقشرة خارجية مقرمشة وناعمة من الداخل. يعتبر شائعًا في العديد من الثقافات، ويمكن تحضيره بعدة طرق وبمكونات مختلفة. تعتمد جودة العيش الكيزر على عدة عوامل مثل نوعية الدقيق المستخدم وطريقة التحضير والخبز.

 طريقة بسيطة لصنع العيش الكيزر

المكونات:

– 3 كوب دقيق

– 1 ملعقة صغيرة ملح

– 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

– 1 ونصف كوب ماء دافئ

– زيت لدهن العجين

الطريقة:

1. في وعاء كبير، امزج الدقيق، الملح، والخميرة.
2. أضف الماء الدافئ تدريجياً واخلط جيداً حتى تتكون عجينة.
3. قم بعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ملساء ومطاطية.
4. ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطها بمنشفة نظيفة. اتركها تتخمر لمدة ساعة تقريباً، أو حتى تتضاعف حجمها.
5. بعد التخمير، قم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أشكال دائرية.
6. ضع الكرات على صينية خبز مدهونة بالزيت، واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
7. سخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
8. اخبز العيش في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتحول اللون إلى ذهبي فاتح.
9. اترك العيش الكيزر يبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل العيش الكيزر في الطاسة

يمكنك صنع العيش الكيزر في الطاسة بطريقة مشويّة لذيذة. إليك الخطوات:

المكونات:

– 2 كوب دقيق

– 1 ملعقة صغيرة ملح

– 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

– 3/4 إلى 1 كوب ماء دافئ

– زيت للقلي

الطريقة:

1. في وعاء كبير، امزج الدقيق، الملح، والخميرة.
2. أضف الماء الدافئ تدريجياً واخلط جيداً حتى تتكون عجينة طرية.
3. قم بعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ملساء ومرنة.
4. ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطها بمنشفة نظيفة. اتركها تتخمر لمدة ساعة تقريباً.
5. بعد التخمير، قم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة.
6. في مقلاة كبيرة، سخن كمية كافية من الزيت لتغطية القاع.
7. قم بفرد كل كرة من العجينة إلى قرص دائري بسماكة متوسطة.
8. ضع القرص في المقلاة المسخنة والمدهونة بالزيت، وقلّبه بين الحين والآخر حتى يحمر من الجانبين.
9. بمجرد أن يكون العيش محمرًا ومنتفخًا، انقله إلى منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
10. كرر العملية مع باقي قطع العجينة.
11. قدم العيش الكيزر الطازج والساخن مع المفضلات الخاصة بك، مثل الحمص أو الزبادي أو الجبنة.

نصائح عند عمل العيش الكيزر 

هنا بعض النصائح التي قد تفيدك أثناء عمل العيش الكيزر:

• استخدم دقيق عالي الجودة: اختر دقيقًا ممتازًا للحصول على نتائج أفضل، يُفضل دقيق القمح الخالي من القشور.
• اختبار الخميرة: تأكد من أن خميرتك فعالة قبل الاستخدام عن طريق خلطها مع ماء دافئ وسكر وملاحظة ظهور فقاعات. 
• عملية التخمير: اترك العجينة تتخمر في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية حتى تتضاعف حجمها.
• العجن بشكل جيد: قم بعجن العجينة جيدًا لتفعيل الغلوتين، مما يمنح العيش الكيزر هيكلية مقرمشة وهشة.
• التشكيل الصحيح: حاول تشكيل العجين بشكل متجانس للحصول على نتائج متساوية عند الخبز.
• استخدام الفرن الساخن: تأكد من تسخين الفرن جيدًا قبل وضع العيش فيه للحصول على قشرة خارجية مقرمشة.
• عملية الترتيب: اترك مسافة كافية بين قطع العيش عند وضعها في الصينية لمنع اتصالها أثناء الخبز.
• مراقبة الخبز: احرص على مراقبة العيش أثناء الخبز لتجنب حرقه، واستخدم المؤقت إذا كنت بحاجة لمراقبة وقت الخبز.

في الختام، يُعتبر العيش الكيزر واحدًا من الأصناف المفضلة لدى الكثيرين لطعمه الرائع وقوامه الهشّ. يمكن أن يكون العيش الكيزر خيارًا ممتازًا لتناول وجبات الإفطار أو العشاء، ويمكن تناوله بمفرده أو مع مختلف الوصفات مثل الساندويتشات والمعجنات. باستخدام الطرق الصحيحة واتباع النصائح المناسبة، يمكنك تحضير عيش كيزر لذيذ في راحة منزلك. استمتع بتجربة الخبز وتناول العيش الكيزر الطازج مع عائلتك وأصدقائك!