طريقة عمل لسان العصفور
طريقة عمل لسان العصفور، لسان العصفور هو نوع من المعكرونة الصغيرة جداً التي تشبه حبات الأرز، وتُستخدم بشكل شائع في المطابخ العربية والمتوسطية. تُعرف في بعض البلدان بأسماء أخرى مثل “أورزو” في المطبخ الإيطالي. يتميز لسان العصفور بشكله الصغير الذي يجعله مكوناً مرناً ومناسباً لمجموعة متنوعة من الأطباق.
في المطبخ المصري، يُستخدم لسان العصفور في تحضير العديد من الوصفات التقليدية، مثل شوربة لسان العصفور التي تُعد من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثيرين، خصوصاً في فصل الشتاء. كما يمكن طهيه مع الصلصات المختلفة أو مع الخضروات واللحوم.
يُعتبر لسان العصفور خياراً ممتازاً للأشخاص الذين يبحثون عن وجبات سريعة التحضير ومغذية، حيث يُطهى بسرعة ويمكن تنسيقه مع العديد من المكونات لإعداد وجبات لذيذة ومتنوعة. إن سهولة تحضيره وطعمه اللذيذ يجعلان منه مكوناً محبوباً في المطابخ العائلية.
طريقة عمل لسان العصفور
إليك طريقة تحضير لسان العصفور بخطوات مفصلة:
المكونات:
– 1 كوب من لسان العصفور
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
– 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
– 2 فص ثوم مفروم (اختياري)
– 4 أكواب مرق دجاج أو مرق لحم (يمكن استخدام الماء مع مكعب مرق)
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
الخطوات:
– في مقلاة كبيرة، سخن الزيت على نار متوسطة.
– أضف لسان العصفور إلى المقلاة وقلّبه باستمرار حتى يتحول إلى لون ذهبي بني، حوالي 5-7 دقائق. تأكد من عدم تركه بدون تحريك لتجنب احتراقه.
– أضف البصل المفروم إلى المقلاة وقلّب حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون، حوالي 3-4 دقائق.
– إذا كنت تستخدم الثوم، أضفه الآن وقلّب لمدة دقيقة إضافية.
– صب مرق الدجاج أو اللحم (أو الماء مع مكعب المرق) في المقلاة. ارفع الحرارة إلى عالية حتى يبدأ السائل في الغليان.
– بعد أن يبدأ السائل في الغليان، خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. غطِّ المقلاة واترك لسان العصفور ينضج لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يمتص معظم السائل ويصبح طرياً. تحقق منه بين الحين والآخر للتأكد من عدم التصاقه أو احتراقه، وأضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر.
– بعد أن ينضج لسان العصفور، أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قلّب المكونات جيداً للتأكد من توزيع التوابل بالتساوي.
– ارفع المقلاة عن النار واترك لسان العصفور ليبرد قليلاً قبل التقديم.
– زين بالبقدونس المفروم إذا رغبت في ذلك.
بهذه الطريقة، ستحصل على لسان عصفور لذيذ وسهل التحضير، يمكن تقديمه كطبق جانبي أو رئيسي.
طريقة عمل لسان العصفور بالخضروات
إليك طريقة تحضير لسان العصفور بالخضروات بخطوات مفصلة:
المكونات:
– 1 كوب لسان عصفور
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
– 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
– 2 فص ثوم مفروم (اختياري)
– 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
– 1 فلفل رومي (أخضر أو أحمر أو أصفر) مقطع مكعبات صغيرة
– 1 كوب بازلاء مجمدة أو طازجة
– 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
– 4 أكواب مرق دجاج أو مرق خضار (يمكن استخدام الماء مع مكعب مرق)
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون (اختياري)
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة (اختياري)
– بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
الخطوات:
– في مقلاة كبيرة، سخن الزيت على نار متوسطة.
– أضف لسان العصفور وقلّبه باستمرار حتى يتحول إلى لون ذهبي بني، حوالي 5-7 دقائق. تأكد من عدم تركه بدون تحريك لتجنب احتراقه.
– أضف البصل المفروم إلى المقلاة وقلّب حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون، حوالي 3-4 دقائق.
– إذا كنت تستخدم الثوم، أضفه الآن وقلّب لمدة دقيقة إضافية.
– أضف الجزر، الفلفل الرومي، والبازلاء إلى المقلاة. قلّب الخضروات لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في الطرواة.
– أضف الطماطم المقطعة وقلّب لمدة 2-3 دقائق إضافية.
– صب مرق الدجاج أو مرق الخضار (أو الماء مع مكعب المرق) في المقلاة. ارفع الحرارة إلى عالية حتى يبدأ السائل في الغليان.
– بعد أن يبدأ السائل في الغليان، خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. غطِّ المقلاة واترك لسان العصفور والخضروات ينضجون لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يمتص لسان العصفور معظم السائل ويصبح طرياً. تحقق منه بين الحين والآخر للتأكد من عدم التصاقه أو احتراقه، وأضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر.
– بعد أن ينضج لسان العصفور والخضروات، أضف الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة حسب الرغبة. قلّب المكونات جيداً للتأكد من توزيع التوابل بالتساوي.
– ارفع المقلاة عن النار واترك لسان العصفور ليبرد قليلاً قبل التقديم.
– زين بالبقدونس المفروم إذا رغبت في ذلك.
– يمكنك إضافة قطع صغيرة من الدجاج المطهو أو اللحم المفروم لزيادة البروتين في الطبق.
– يمكن استخدام أي نوع من الخضروات حسب تفضيلاتك، مثل الكوسا أو القرنبيط.
بهذه الطريقة، ستحصل على لسان عصفور بالخضروات لذيذ ومغذي يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو جانبي.