طريقة عمل العكاوي

طريقة عمل العكاوي، العكاوي  وجبة شهية تقليدية من المطبخ العراقي، تتميز بمزيج فريد من النكهات والمكونات. يتم تحضيرها عادةً من لحم الغنم أو البقر مع الخضار مثل البطاطا والباذنجان والطماطم، وتُضاف لها البهارات والتوابل تمنحها طعماً مميزاً. تعد العكاوي وجبة رئيسية شهية تستمتع بها العائلات معاً في الأوقات الخاصة والاحتفالات.

 مميزات العكاوي

• مكونات طبيعية: يتم استخدام مكونات طازجة وطبيعية في تحضير العكاوي، مما يجعلها وجبة صحية ومغذية.
• نكهات غنية: تمتزج العكاوي بين مجموعة متنوعة من الخضار مثل البطاطا والباذنجان والطماطم مع لحم الغنم أو البقر، مما يمنحه نكهة غنية ومتوازنة.
• تنوع البهارات: تضاف البهارات والتوابل المختلفة  للعكاوي، مما يضيف لها طعماً مميزاً ويعزز النكهات.
• سهولة التحضير:على الرغم من أنه يتطلب بعض الوقت للتحضير، إلا أن العكاوي لا تتطلب مهارات خاصة ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل.
• وجبة رئيسية متكاملة: تحتوي العكاوي على اللحم والخضار، مما يجعله وجبة رئيسية متكاملة تلبي احتياجات البروتين والفيتامينات والمعادن.
• تجمع العائلة: يعد طاجن العكاوي وجبة مثالية لتجمع العائلة والأصدقاء، حيث يتمتعون بتناولها معاً في أوقات الاحتفالات والمناسبات الخاصة.

طريقة تحضير طاجن العكاوي

مكونات:

– 500 غرام من لحم الغنم أو البقر (مقطع إلى قطع صغيرة)

– 2 بصل متوسط الحجم (مقطع إلى شرائح)

– 3 فصوص من الثوم (مفرومة)

– 2 بطاطا (مقطعة إلى شرائح)

– 2 باذنجان (مقطع إلى شرائح)

– 3 طماطم (مقطعة إلى شرائح)

– ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم

– ملعقتان صغيرتان من بهارات الطاجين

– ملح وفلفل أسود حسب الذوق

– زيت نباتي للقلي

– ماء

الطريقة:

1. في مقلاة عميقة، قم بتسخين الزيت ثم أضف البصل والثوم وقلبهم حتى يصبحوا شفافين.
2. أضف قطع اللحم وقلبها حتى تنضج وتحمر قليلاً.
3. أضف البهارات وصلصة الطماطم واستمر في القلي لبضع دقائق.
4. أضف شرائح البطاطا والباذنجان والطماطم إلى المقلاة، ثم اسكب الماء حتى تغطي المكونات.
5. غطِّ المقلاة واتركها تغلي لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم وتصبح الخضار طرية.
6. بعد أن ينضج الطاجن، قدمه ساخناً وقدّمه مع الأرز أو الخبز العربي وتمتع بطعم العكاوي الشهي مع هذه الوصفة التقليدية

طريقة عمل العكاوي المقلية

مكونات:

– 500 غرام من لحم الغنم أو البقر (مقطع إلى شرائح رفيعة)

– 2 بيض

– 1 كوب من اللبن

– 1 كوب من الخبز المطحون

– 1/2 كوب من الطحين

– ملح وفلفل أسود حسب الذوق

– زيت نباتي للقلي

الطريقة:

1. في وعاء، اخلط البيض مع اللبن وضعه جانباً.
2. في وعاء آخر، امزج الخبز المطحون مع الطحين وضعه جانباً أيضاً.
3. قم بتغميس شرائح اللحم في خليط البيض واللبن، ثم اغمسها في خليط الخبز المطحون والطحين حتى تغطيها بشكل جيد.
4. سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
5. قم بقلي شرائح اللحم المغمسة حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة تماماً، ثم انقلها إلى صحن مغطى بورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
6. كرر العملية حتى تنتهي من قلي جميع شرائح اللحم.
7. قدِّم العكاوي المقلية ساخنة مع صوص الثوم أو اللبن المخفوق تمتع بالعكاوي المقلية كوجبة خفيفة أو طبق جانبي شهي

تمثل العكاوي المقلية وطاجن العكاوي جزءاً مهماً من التراث الغذائي العراقي، حيث تجسد مهارة وإبداع المطبخ العراقي التقليدي. سواء كانت المقلية أو الطاجن، فإن هذه الأطباق تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الطبيعية، مما يجعلها خياراً مثالياً للأوقات الخاصة والاحتفالات. لذا، دعونا نستمتع دائماً بتذوق هذه الأطباق الشهية ونحافظ على تقاليدنا الغذائية العراقية القيمة.