طريقة عمل المسخن
طريقة عمل المسخن، المسخن هو أحد الأطباق التقليدية والشهيرة في المطبخ العربي، ويعتبر من الأطباق الشعبية المحبوبة في بلدان مثل فلسطين والأردن وسوريا ولبنان والعراق والخليج. يعتبر المسخن جزءًا من التراث الغذائي لهذه المناطق ويتميز بطعمه اللذيذ ورائحته العطرة.
تتكون وصفة المسخن من طبقات متعددة تتضمن الأرز والدجاج أو اللحم والخضروات، وتتخللها طبقات من الخبز المحمص. يتم توابل المسخن بمزيج من البهارات التي تعطيه نكهة غنية ومميزة، مما يجعله وجبة مشبعة ولذيذة.
رغم بساطة مكوناته، إلا أن تحضير المسخن يتطلب بعض الوقت والعناية لكنه يستحق الانتظار بمذاقه الرائع ومظهره الجميل على المائدة. يُقدَّم المسخن غالبًا في المناسبات الخاصة والاحتفالات العائلية، حيث يجتمع الأهل والأحباب لتناول وجبة شهية تجمعهم وتجلب لهم الفرح والسعادة.
طريقة عمل المسخن
إليك طريقة تحضير المسخن خطوة بخطوة:
المكونات:
– 2 كوب أرز بسمتي أو طويل الحبة، مُغسول ومُنقوع لمدة 20-30 دقيقة
– 500 غرام دجاج مقطع إلى قطع متوسطة الحجم، أو لحم بقري مقطع إلى مكعبات
– 2-3 حبات بطاطا متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
– 2-3 حبة باذنجان متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
– 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
– 3 فصوص ثوم مهروسة
– 1/2 كوب زيت نباتي
– بهارات مشكلة (كمون، قرفة، فلفل أسود، هيل، ورق غار)
– ملح حسب الذوق
– 4 أكواب مرق دجاج أو لحم متبل
– خبز عربي محمص (مثل خبز التميس)
– مكسرات محمصة (للتزيين، اختياري)
الطريقة:
- في مقلاة عميقة، سخني الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي شرائح البطاطا والباذنجان وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- في نفس المقلاة، قلي البصل حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى يُفوح منه العطر.
- أضيفي قطع الدجاج أو اللحم وقلبيها حتى تنضج وتحمر قليلاً.
- أضيفي البهارات المشكلة والملح، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات.
- سخني المرق في وعاء كبير حتى يغلي.
- أضيفي الأرز المنقوع والمُصفى إلى المرق المغلي.
- اطهي الأرز على نار هادئة ومغطاة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ناضجًا تمامًا ويمتص المرق.
- في صينية فرن كبيرة، ضعي طبقة من الأرز في قاع الصينية.
- فوق الأرز، ضعي طبقة من شرائح البطاطا والباذنجان والبصل.
- ثم، ضعي طبقة من الدجاج أو اللحم المقلي.
- كرري تكرار الطبقات حتى تنتهي من المكونات.
- اسكبي القليل من مرق الدجاج أو اللحم فوق طبقات المسخن.
- قطعي خبز التميس إلى قطع صغيرة، وافرديه في طبقة فوق طبقة المسخن.
- قومي بتغطية الصينية بورق الألمنيوم.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبزي المسخن في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، ثم ازيلي ورق الألمنيوم واستمري في الخبز لمدة 10-15 دقيقة إضافية أو حتى يتحمَّر الخبز.
- قدمي المسخن ساخنًا مع المكسرات المحمصة المفضلة لديك كتزيين إضافي استمتعي بوجبتك اللذيذة والشهية!
في الختام، المسخن هو أحد أشهر الأطباق العربية التقليدية التي تتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية. يجمع هذا الطبق بين الأرز الناعم والخضروات الطازجة واللحم أو الدجاج المنعش، مع لمسة من البهارات العطرية التي تضيف له نكهة مميزة ولذيذة باستخدام هذه الوصفة، يمكن لأي شخص إعداد وجبة شهية ومغذية في منزلهم، وتقديمها لعائلتهم وضيوفهم كوجبة رئيسية لذيذة تجمع الجميع حول الطاولة يُعتبر المسخن جزءًا لا يتجزأ من التراث الغذائي العربي، حيث يحمل في طياته تاريخًا عريقًا وتقاليد عائلية قديمة. لذا، دعونا نستمتع بتحضيره وتناوله معًا، ونستمتع بلحظات الفرح والتواصل التي يجلبها هذا الطبق الشهي.