طريقة عمل الجلاش باللحمة 

طريقة عمل الجلاش باللحمة، الجلاش باللحمة هو أحد الأطباق التقليدية في المطبخ الشرقي، وهو عبارة عن عجينة رقيقة ملفوفة حول حشوة لذيذة من اللحمة والبهارات. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وقوامه المميز، مما يجعله خيارًا شهيًا لتقديمه في العديد من المناسبات. تعتبر طريقة عمله مبتكرة وممتعة، ويمكن تقديمه ساخنًا كوجبة رئيسية أو باردًا كوجبة خفيفة.

طريقة عمل الجلاش باللحمة

إليك طريقة عمل الجلاش باللحمة:

المكونات:

– عجينة الفيلو

– لحم مفروم (بقري أو غنمي)

– بصل مفروم

– زيت طهي

– بهارات (مثل الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة المطحونة)

– ملح وفلفل أسود

– ماء

– زبدة ذائبة (اختياري)

الطريقة:

1. في مقلاة على نار متوسطة، قم بتسخين الزيت ثم أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافًا.
2. أضف اللحم المفروم إلى البصل واستمر في القلي حتى ينضج ويتحول لونه.
3. أضف البهارات، الملح، والفلفل الأسود حسب الذوق، وقلب المكونات جيدًا.
4. أضف الماء قليلاً واترك الخليط يغلي لبضع دقائق حتى يتشرب اللحم النكهات ويصبح الخليط متماسكًا.
5. قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6. افرد عجينة الفيلو على سطح عمل وقطعها إلى شرائح مستطيلة.
7. ضع قليل من الحشوة (اللحمة) في الجزء السفلي من كل شريحة من العجين.
8. اطوي الجوانب الجانبين لتغلف الحشوة بالعجينة، ثم اطوي العجينة من الأسفل إلى الأعلى لتشكيل شكل الجلاش.
9. كرر الخطوات السابقة حتى تنتهي من كل العجينة والحشوة.
10. ضع قطع الجلاش في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
11. ضع الصينية في الفرن المُسخن واتركها لتخبز لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
12. بمجرد خروجها من الفرن، قم بتقديم الجلاش باللحمة ساخنًا، ويمكن تزيينه بالزبدة الذائبة إذا رغبت.

طريقة عمل الجلاش باللحمة والخضار

إليك طريقة عمل الجلاش باللحمة والخضار:

المكونات:

– عجينة الفيلو

– لحم مفروم (بقري أو غنمي)

– بصل مفروم

– زيت طهي

– خضار مقطعة صغيرة (مثل الجزر، الفلفل الحلو، البازلاء)

– بهارات (مثل الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة المطحونة)

– ملح وفلفل أسود

– ماء

– زبدة ذائبة (اختياري)

الطريقة:

1. في مقلاة على نار متوسطة، قم بتسخين الزيت ثم أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافًا.
2. أضف اللحم المفروم إلى البصل واستمر في القلي حتى ينضج ويتحول لونه.
3. أضف الخضار المقطعة إلى اللحم وقلب المكونات جيدًا لمدة دقيقتين.
4. أضف البهارات، الملح، والفلفل الأسود حسب الذوق، وقلب المكونات جيدًا.
5. أضف الماء قليلاً واترك الخليط يغلي لبضع دقائق حتى تتشرب الخضار النكهات ويصبح الخليط متماسكًا.
6. قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. افرد عجينة الفيلو على سطح عمل وقطعها إلى شرائح مستطيلة.
8. ضع قليل من الحشوة (اللحمة والخضار) في الجزء السفلي من كل شريحة من العجين.
9. اطوي الجوانب الجانبين لتغلف الحشوة بالعجينة، ثم اطوي العجينة من الأسفل إلى الأعلى لتشكيل شكل الجلاش.
10. كرر الخطوات السابقة حتى تنتهي من كل العجينة والحشوة.
11. ضع قطع الجلاش في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
12. ضع الصينية في الفرن المُسخن واتركها لتخبز لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
13. بمجرد خروجها من الفرن، قم بتقديم الجلاش باللحمة والخضار ساخنًا، ويمكن تزيينه بالزبدة الذائبة إذا رغبت.

نصائح عند عمل الجلاش باللحمة

إليك بعض النصائح الهامة عند عمل الجلاش باللحمة:

• استخدم لحمًا عالي الجودة:اختر لحمًا طازجًا وجيد الجودة للحصول على نكهة غنية ولذيذة في الجلاش.
• توابل بشكل متوازن: ضع في اعتبارك توابل الحشوة بشكل متوازن لتحسين النكهة، وتجنب إضافة كميات كبيرة من التوابل لتجنب السطوح الزائدة.
• قم بتقطيع الخضار بشكل متساوٍ: اذا استخدمت خضارًا في الحشوة، قم بتقطيعها بحجم متساوٍ لضمان طهي متساوٍ وتوزيع متساوٍ للنكهات.
• ضبط الرطوبة:تجنب إضافة كمية كبيرة من السوائل إلى الحشوة لتجنب جعل الجلاش رطبًا جدًا وغير متماسك.
• استخدم الفيلو الطازج: اختر عجينة الفيلو الطازجة واتبع تعليمات التخزين على العبوة للحصول على أفضل نتائج.
• تحكم في درجة الحرارة:تأكد من تسخين الفرن إلى درجة حرارة مناسبة ومراقبة الجلاش أثناء الخبز لتجنب حرقه.
• قطع بعناية:قطع الجلاش بعد أن يبرد قليلاً لتجنب تمزق العجينة وتسرب الحشوة.

باتباع هذه النصائح، يمكنك الحصول على جلاش باللحمة شهي ولذيذ يحظى بإعجاب الجميع.