طريقة عمل الملوخية

طريقة عمل الملوخية، الملوخية هي نبات ورقي شهير في المطبخ العربي، يُعتقد أن أصوله تعود إلى مصر القديمة. تُعرف الملوخية أيضًا باسم “ملوكية” أو “ملوكية”، وهي تُزرع وتُستخدم في العديد من الدول العربية مثل مصر، لبنان، سوريا، الأردن، وفلسطين، وحتى في بعض دول شمال إفريقيا مثل تونس والمغرب.

الملوخية تُعتبر طبقًا تقليديًا ودافئًا، وتُعد من الأوراق الخضراء المغذية. تحتوي الملوخية على العديد من الفيتامينات والمعادن، مما يجعلها خيارًا صحيًا ومفيدًا. عادةً ما تُحضر الملوخية بشكل حساء غني ومغذٍ، حيث يتم طهي الأوراق مع الثوم والكزبرة والمرق (سواء مرق الدجاج أو اللحم).

الملوخية تُقدم عادةً مع الأرز الأبيض أو الخبز، ويمكن أن تُزين بقطع اللحم أو الدجاج المطهو. تعتبر الملوخية وجبة رئيسية في العديد من المناسبات، وتُقدم عادةً كطبق تقليدي في العزائم والاحتفالات.

باختصار، الملوخية ليست مجرد نبات ورقي بل هي جزء من التراث الغذائي العربي، تحمل في طياتها تاريخًا طويلاً من الثقافة والطعم، بالإضافة إلى فوائدها الصحية العديدة.

فوائد الملوخية

الملوخية لها العديد من الفوائد الصحية نظرًا لتركيبتها الغنية بالعناصر الغذائية. إليك بعض الفوائد الصحية للملوخية:

• غنية بالألياف الغذائية: تحتوي الملوخية على كميات كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
• مصدر جيد للفيتامينات والمعادن: تحتوي الملوخية على فيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين A وفيتامين K، بالإضافة إلى معادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
• تعزيز صحة القلب: يُعتقد أن الملوخية قد تساعد في خفض مستويات الكولسترول في الدم، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• تقوية الجهاز المناعي: يحتوي مستخلص الملوخية على مضادات الأكسدة التي تساعد في تعزيز جهاز المناعة وحماية الجسم من الالتهابات والأمراض.
• مفيدة لصحة الجلد والشعر: يحتوي فيتامين C الموجود بكميات كبيرة في الملوخية على خصائص مضادة للأكسدة تساعد في تعزيز صحة البشرة وتقليل التجاعيد وتعزيز نمو الشعر.
• تحسين الوزن والهضم: نظرًا لارتفاع محتواها من الألياف، يمكن أن تشعر الملوخية بالشبع لفترة أطول مما يساعد في التحكم في الوزن وتحسين عملية الهضم.
• مساعدة في إدارة مستويات السكر في الدم: يعتبر استهلاك الملوخية جزءًا من نظام غذائي صحي يمكن أن يساعد في تقليل تقلبات مستويات السكر في الدم.
• تعزيز صحة العينين: تحتوي الملوخية على كميات جيدة من فيتامين A الذي يعتبر أساسيًا لصحة العينين، ويمكن أن يساعد في الحفاظ على الرؤية الجيدة.

باختصار، الملوخية ليست مجرد طبق شهي ولكنها أيضًا تحمل العديد من الفوائد الصحية القيمة، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لتضمينها في نظامك الغذائي اليومي.

طريقة عمل الملوخية

إليك طريقة عمل الملوخية بالدجاج بطريقة بسيطة ولذيذة:

المكونات:

– 1/2 كيلوغرام دجاج (قطع أو صدور مقطعة)

– 2 كوب ملوخية طازجة مفرومة (يمكن استخدام ملوخية مجمدة)

– 4 كوب مرق دجاج (يمكن استخدام مكعبات مرق الدجاج)

– 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة

– 4 فصوص ثوم مفرومة

– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

– ملح وفلفل أسود حسب الذوق

 الطريقة:

1. في قدر عميق، قومي بتسخين الزيت على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا ويتحمر قليلًا.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى ينتشر العطر.
4. أضيفي قطع الدجاج إلى القدر وقلبيها حتى تتحمر قليلًا من الجوانب.
5. أضيفي المرق الدجاج إلى القدر واتركيه يغلي.
6. بعد الغليان، ضعي الملوخية المفرومة في القدر وقلبيها مع باقي المكونات.
7. خففي النار واتركي الملوخية تطهى لمدة 20-25 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر.
8. تذوقي الطعم وضيفي المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
9. بمجرد أن تصبح الملوخية طرية وقوامها قد ثقل قليلاً، قومي بإزالة القدر عن النار.
10. قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز، ويمكنك تقديمها مع شرائح الليمون والبصل المخلل للتزيين.